Auch das Auge isst mit. Im NOMADHOME natürlich mit doppeltem Genuss. Denn die Küche der Nomaden war immer schon raffiniert simpel und zugleich köstlich kreativ. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Hier finden Sie jede Woche neue, einfach delikate Do-it-yourself-Rezepte. Erleben Sie die grenzenlose Welt der Genüsse in der einmaligen Atmosphäre Ihres NOMADHOME. Ein- und Zweitopf-Gerichte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einfach und schnell gelingen. Mit Zutaten, wie sie nur moderne Nomaden finden. Beim Stöbern in Wald und Wiese, beim Beutezug auf Bauernmärkten oder in den exotischen Regalen fremdländischer Supermärkte.
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MASHAWA für kalte & “coole” Wintertage
Hier ein wunderbarer, afghanischer Linseneintopf der uns an diesen kalten Tagen von innen wärmt.
Selbstverständlich wurde selbiger zuerst vom gesamten Nomadhome-Team getestet, und hat den Test bestanden.
Zuerst einmal auf in den Bioladen um folgendes für ca. 6 Personen zu erstehen:
jeweils 250 g: getrocknete grüne Linsen, getrocknete Kichererbsen, rote Linsen
2-3 Zwiebeln - rot und weiß gemischt
3 - 4 Knoblauchzehen
frischer Ingwer ca. 2 cm
4 frische Tomaten (ersatzweise geschälte Dosentomaten)
frische Minze
1 Becher Joghurt (250g)
260 g Lamm- oder Rinderhack
1 EL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
ev. noch fein gestoßene Lorbeerblätter und Koriandersamen
Chillischoten nach Geschmack..... (für aushaltbare, mittlere Schärfe empfehlen wir 2-3)
Erdnussöl
Am Tag vorher: Kichererbsen und Linsen getrennt in Wasser bedeckt einweichen, die Kichererbsen besser ein wenig länger.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Tomaten enthäuten und klein schneiden. Zuerst die Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen und gut 10 min bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die grünen Linsen abgießen 10 min mitkochen, dann die abgegossenen roten Linsen dazugeben und weitere 10 min köcheln.
Dazwischen immer wieder den Schaum abschöpfen. Die Hülsenfrüchte sollten immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, im Bedarfsfall noch ein wenig milde Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.
Damit es nicht zu langweilig am Herd wird, Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl erhitzen, Hack anbraten, Chili, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Kreuzkümmel, Lorbeer, Koriander und Kurkuma zugeben - braten. Dazwischen auf die Linsen nicht vergessen! Tomaten zugeben und kurz durchkochen und dann zu den Linsen geben, noch ca. 20 min köcheln bis die Linsen und die Kichererbsen weich sind. Erst jetzt salzen, da die Hülsenfrüchte sonst nicht weich werden.
Vom Herd nehmen, einen EL gehackte Minze unterheben (nicht mehr kochen!), mit einem schneeweißen Joghurthäubchen krönen, mit einem Minzblatt garnieren und servieren.
Dieses Gericht kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleisch.
MOQUECA DE PEIXE Sommer - Sonne - Fischeintopf:
Man nehme 8 Fischkoteletts (Schwarzer-Heilbutt, Kabeljau), 3 Zwiebeln, 2 EL Öl, 10 Tomaten, 1 Bd. Koriander, ca. 500 ml Kokosmilch, 500 g kleine Tintenfisch, 300 g Shrimps und lege los....
Fisch waschen, trocknen und salzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren und enthäuten, dann in Würfel schneiden.
Zwiebeln ebenfalls würfeln. Tintenfisch putzen (dieses notfalls vom Fischhändler Ihres Vertrauens zeigen lassen!), schneiden und sehr kurz scharf anbraten, danach die Shrimps anbraten, beides aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln in Öl vergolden, Tomaten dazugeben und kurz mitschmoren. Etwa die Hälfte der Kokosmilch darübergießen und zu einer sahnigen Sauce kochen. Den Fisch zugeben und bei kleiner Flamme ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die restliche Kokosmilch zugeben, den Tintenfisch und die Shrimps beifügen und mit gehackten Korianderblättchen verfeinern!
Sättigt 4 - 8 sommerlich sonnenhungrige "Urlaubs-Nomaden" und zaubert auch bei Regen das Urlaubsfeeling auf den Tisch!
PFIRSICH-CAIPIRINHA-BOWLE - Brasilien mal anders:
für 8 Personen (oder durstige 4 Personen!) braucht man ca. 700 g Pfirsiche (ersatzweise 1 Dose Pfirsiche), 3 Stk. Limetten, 100 ml Zitronensaft, 50 g brauner Zucker, 200 ml Cachaca (bras. Zuckerrohr-Schnaps, wahlweise Bacardi), 750 ml trockener Sekt (sehr kalt!), 750 ml Mineralwasser (sehr kalt!).
Pfirsiche würfeln. (Dose: Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen) Limetten heiß waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Pfirsich- und Zitronensaft, Zucker und Cachaca so lange verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Alles mit den Früchten in ein Bowlegefäß geben. Kurz vor dem Servieren mit Sekt und Mineralwasser auffüllen! Eine erfrischende Alternative zum Caipi-Cocktail, perfekt als Aperitif.
Damit das Urlaubsfeeling noch länger hält!
JOE'S CHILI - Eintopf für Hartgesottene:
1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen werden zerkleinert und in etwas Öl vergoldet. Dann kommt 1/2 kg Faschiertes rein, wird leicht angeröstet und mit 1/4 l Bier abgelöscht. Mit dem Rest der Flasche löscht der Koch seinen Durst. 1 große Dose rote Bohnen dazu, 1 kleine Dose Zuckermais, 1 grünen Paprika in Streifen, 1 Dose geschälte Tomaten und 3 kleine rote Chilischoten, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer’s noch feuriger mag, gibt noch Cayennepfeffer rein! Brennt bei bis zu 4 Personen. Schwarzbrot und Bier lindern den Schmerz.